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2501.不同糊化度籼米淀粉在贮藏过程中结晶性和抗性淀粉的变化
[农副食品加工业] [2013-10-15]
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉在25、4和-18℃贮藏过程中,结晶度从0％分别增至7.98％、12.53％和11.77％,相应的抗性淀粉质量分数分别为4.1％、8.6％、6.5％与起始时相比,增加了2.7％、7.2％、5.1％;部分糊化淀粉的结晶度从11.14％分别增至19.11％、24.45％和22.89％,相应的抗性淀粉质量分数分别为13.8％、17.8％、15.8％,与起始时相比,增加了5.7％、9.7％、7.1％.部分糊化淀粉和完全糊化的淀粉相比,在相同的贮藏温度下,部分糊化淀粉结晶速率较快,抗性淀粉和慢消化淀粉的含量较多;与-18℃和25℃贮藏温度相比,4℃结晶速率较快,更易形成抗性淀粉.
关键词：籼米淀粉;糊化度;老化;抗性淀粉;indica rice starch;different gelatinization degree;retrogradation;resistant starch
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2502.不同培养基对耶氏解脂酵母合成共轭亚油酸的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为了提高共轭亚油酸(CLA)在耶氏解脂酵母重组菌株中的产量,选择YEA、YPD、YP2D4、YNBDO2和YNBDL25种培养基,对其进行摇瓶发酵,分析其生长状态,并利用气相色谱法测定菌体中的总脂含量及脂肪酸组成.结果表明:培养基中充足的碳源和氮源是提高菌体生物量及重组蛋白表达量的前提；在培养基中添加脂肪酸显著提高了菌体中的总脂含量和t10,c12-CLA产量；在5种培养基中,YNBDL2是最适合t10,c12-CLA合成的培养基,其培养基中t10,c12-CLA产量为185.8 mg/L,是YPD培养基中t10,c12-CLA产量的13倍.
关键词：耶氏解脂酵母;t10,c12-CLA;产量;培养基;发酵
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2503.响应面分析法优化超声提取樟树籽油的工艺
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为了提高樟树籽油的出油率和品质,通过响应面分析法优化超声提取樟树籽油工艺.在单因素试验基础上,选择液料比、提取时间和提取功率为自变量,樟树籽油提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计,并进行响应面分析(RSA).结果显示,模拟得到的二次多项式回归方程拟合性好,樟树籽油提取的最佳工艺为:以石油醚为溶剂,液料比14 mL/g,提取时间31 min,超声功率120W,在此条件下,樟树籽油提取率理论值为36.83％,验证实测值为37.45％,与理论值相对误差为1.68％.
关键词：樟树籽油;超声提取;响应曲面分析法
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2504.不同生态区谷子籽粒醇溶蛋白多态性分析
[农副食品加工业] [2013-10-15]
醇溶蛋白是谷子的主要贮藏蛋白,以50％异丙醇提取谷子醇溶蛋白,十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对来自华北、西北、东北等不同生态区141份谷子籽粒醇溶蛋白进行分析.结果 显示在相对分子质量18 400～45000范围内谷子籽粒醇溶蛋白谱带较丰富,品种之间差异明显.华北平原区安阳、石家庄、济南等地的材料籽粒醇溶蛋白带型丰富度较高,东北平原区吉林市、黄土高原区兰州市的材料带型丰富度较低.聚类分析表明当遗传距离为0.5时,141份材料可以分为5个类群,其中第Ⅰ类有86份材料,占61.0％,其他类群材料相对较少.不同生态区的材料可以聚为同一类,同一生态区的材料也可以归为不同类群.来自太原、汾阳、兰州、延安、呼和浩特、吉林市、衡水、保定、郑州的材料可聚为1～2个类群,这些地区谷子醇溶蛋白差异相对较小,相似度较大；来自赤峰、长治、安阳、济南的材料分属4个或5个类群,这些地区材料醇溶蛋白差异较大,相似度较小.
关键词：谷子;醇溶蛋白;多态性
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2505.响应面分析水酶法提取茶叶籽油工艺优化研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
茶叶籽作为茶叶生产副产物,富含油脂及茶皂素等成分.试验采用中性蛋白酶进行水酶法提取茶叶籽油工艺研究,单因素试验探索酶量、作用温度、作用时间、料液比等对油得率影响,并对副产物茶皂素得率进行测定；在此基础上开展中心组合试验,进行响应面分析对油脂提取工艺进行优化.研究结果表明回归方程为:Y=-65.950+3.011X1+1.522X2+10.167X3+5.685X4+0.167X1X3-0.108X1X4+0.0433X2X4-0.300X3X4-0.166X12-0.0157X22-1.059X32-0.797X42,最佳提取条件为酶量10.83 mL、酶解温度53℃、料液比1∶5.19、酶解时间3.30 h,验证试验油得率为26.053％,为茶叶籽资源开发提供了理论指导.
关键词：茶叶籽油;中性蛋白酶;响应面分析;tea-seed oil;neutral protease;response surface analysis
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2506.植物油厂废水处理技术与应用
[农副食品加工业] [2013-10-15]
对植物油厂废水处理技术工艺及应用效果进行阐述.利用物理、化学法玻乳后进行油水分离,再由生化法进一步去除废水中的有机物及其他有害物,使最终处理后的废水达到中水回用标准.既节约运行成本,又避免了二次污染.
关键词：植物油厂废水;破乳;油水分离;生物降解
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2507.不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
将不同水分(12.5％、13.5％、14.5％、15.5％)的粳稻谷分别置于不同温度(15、20、25、30℃)的恒温箱中储藏4个月,每30 d检测1次脂肪酸值和气味.结果表明:随着储藏时间的延长脂肪酸值先增加继而有下降趋势,温度和水分越高,粳稻谷的脂肪酸值越大.水分为15.5％的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏60 d后,脂肪酸值(mgKOH/100 g)上升至47.36、42.60、36.47、32.77;25℃条件下,水分为15.5％、14.5％、13.5％、12.5％的粳稻谷储藏90 d后脂肪酸值分别上升至44.79、42.11、42.47、39.47.水分为14.5％的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏120 d后,气味值分别升高了1.69、1.56、1.03、1.21；30℃条件下,水分为15.5％、14.5％、13.5％、12.5％的粳稻谷储藏120 d后气味值分别升高至1.79、1.60、1.28和1.02.脂肪酸值与气味值回归方程为y=-1.522 +0.144x-0.002x2,R =0.917,R2 =0.841.
关键词：电子鼻;脂肪酸值;气味;粳稻谷;electronic nose;fatty acid value;odor;rice
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2508.稻米质量对食品安全的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
稻米的质量主要包括基于营养、风味的食用品质和涉及重金属污染、农药残留、微生物污染、虫害和鼠疫、转基因等问题的安全品质.稻米作为我国人民的主食,其质量受到人们的广泛关注,稻米质量尤其是稻米的安全品质给食品安全带来的效应不可忽视.对稻米质量和食品安全关系的充分认识可指导人们开展对稻米营养品质、风味改善及安全问题控制的相关工作,满足人们的健康生活理念,提高人们对稻米食品安全的信心.
关键词：稻米;质量;营养;食品安全
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2509.大米淀粉提取工艺对淀粉产品镉含量的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以3份含镉大米为试验原料,比较了碱法、酶法和表面活性剂法3种淀粉提取工艺对淀粉产品镉含量的影响,筛选出淀粉产品镉含量较低的提取工艺；以淀粉产品的镉含量为指标,应用二次响应面分析法优化大米淀粉提取工艺条件.结果表明,碱法提取的淀粉产品镉含量最低；最优的大米淀粉提取工艺条件为:液料比6.8∶1,碱液质量分数0.23％,反应时间16h.在该工艺条件下提取的大米淀粉产品的镉含量与原料相比下降了84.77％,淀粉纯度为97.02％,淀粉提取率为75.12％.
关键词：大米;淀粉;镉;提取工艺;响应面法
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2510.棉籽混合油精炼工艺研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以经过一蒸脱溶后的棉籽混合油(含棉籽毛油和抽提溶剂)为原料,用氢氧化钠溶液对混合油进行碱炼,然后离心、脱溶得到成品棉籽油.分别考察了碱液质量分数、超碱量、碱炼温度和碱炼时间对棉籽油精炼得率和成品油色泽的影响.经过多次实验确定了棉籽混合油碱炼的最佳条件为:碱液质量分数17.81％,超碱量0.3％(占混合油质量),碱炼温度55℃,碱炼时间1.0h.在此条件下,棉籽油精炼得率为83.45％,色泽为Y35R2(25.4 mm比色槽).
关键词：棉籽油;混合油;精炼
027-87841330