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全国食品抽检核查处置质量提升经验交流会在南昌召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
5月21日至22日，全国食品抽检核查处置质量提升经验交流会在南昌召开。市场监管总局食品抽检司司长卫国锋出席会议并讲话，食品抽检司一级巡视员吴莉梅主持会议；江西省市场监管局党组书记、局长凌卫出席会议并致辞，党组成员、副局长季建芳参加会议。
会议通报了2025年以来全国食品抽检核查处置工作情况，听取了各省（区、市）市场监管部门的意见建议，深入分析当前工作中的突出问题，部署2026年重
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江西省市场监管局在全国食品抽检核查处置质量提升经验交流会上作交流发言
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
5月21日至22日，全国市场监管系统食品抽检核查处置质量提升经验交流会在南昌召开。会上，省局作为全国9个典型发言单位之一，围绕我省食品抽检核查处置工作的创新实践、经验做法及成效亮点作交流发言。
近年来，省局坚持以闭环监管为目标、以监检联动为抓手，强化食品抽检的“探头”作用发现风险，发挥核查处置的“拳头”作用消除风险，夯实群众参与的“基础”作用防范风险，食品安全风险防控能力和成效持
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抓住 “关键少数”！《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》解读新闻发布会有这些重点
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
编者按：2025年以来，市场监管总局陆续出台《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局第97号令）以及集中用餐单位、餐饮服务连锁企业、食品销售连锁企业、直播电商经营者、网络餐饮服务经营者、网络食品销售经营者落实主体责任系列规章（总局第98、104、114、120、123、124号令）。为抓好贯彻实施，重庆市市场监管局结合实际制定《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》（
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京沪市场监管部门签订网络餐饮食品安全协同治理合作协议 联合对三大外卖平台企业开展行政指导
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
5月28日，京沪两市市场监管局签订《网络餐饮第三方平台食品安全治理合作框架协议》，建立网络餐饮食品安全协同治理机制。
两地市场监管部门在数据共享、信息互通、风险联控、执法联动等领域全面加强协作，包括：
共同推动外卖平台落实“线上审核+线下核验”双轨制；
共同督促外卖平台将入网餐饮商户的食品经营许可等经营资质信息与各省级市场监管部门掌握的对应数据进行核验比对；
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八部门助推海洋保健食品产业高质量发展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
近日，自然资源部、国家发展改革委、市场监管总局、国家药监局等八部门联合印发《关于加快海洋药物和功能制品高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。《指导意见》明确将海洋保健食品、海洋药物、海洋生物材料等作为重点突破领域，推动海洋产业高质量发展。
海洋保健食品产业是海洋产业的重要组成部分，海洋保健食品主要包括多不饱和脂肪酸类（如鱼油、磷虾油）、多糖类（如壳聚糖、海参多糖）及蛋白
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5.30致敬科技追光者 |“最美巾帼奋斗者”称号获得者朱蓓薇院士：勇立潮头的“赶海人”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
5月7日，《闪亮的名字-2026年最美巾帼奋斗者发布仪式》在中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）播出。2026年中央宣传部、全国妇联面向社会发布的10位“最美巾帼奋斗者”在“最美”的舞台上，讲述自己的故事。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学海洋食品加工与安全控制全国重点实验室主任、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇，作为10位“最美巾帼奋斗者”之一登
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原料腥味重、香味不足？7 款主流预制肉制品腌制工艺及配方分享
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
原料腌制看起来操作简单，但是如何通过合理的配方遮盖原料异味、提升原料鲜香味，是个值得研究的课题。今天分享7个原料腌制的实验工艺及配方，供大家参考。
01、
冷冻鸡肉腌制配方
①工艺流程
冷冻鸡肉腌制工艺流程为原料肉→预处理→真空滚揉→腌制→160 ℃油温油炸→冷却→测定。
②腌制配方
鸡肉1kg，食用盐5g，老抽10g，姜汁100 g，水1
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食品抗氧化剂总结：分类、使用要点与科学复配技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
除了腐败之外，氧化也是食品变质的诱因之一。抗氧化剂可有效阻断氧化反应、稳定产品品质，被广泛应用于食品、功能保健食品中。
由于单一抗氧化剂存在明显短板，所以在使用抗氧化剂时，需要精准选型、规范使用、科学复配。本文将总结抗氧化剂的定义、分类、使用要点和复配技术。
NO.1
抗氧化剂定义与作用机理
1 定义
抗氧化剂是一类能够通过清除活性氧自由基、中断氧
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2026年内蒙古自治区科技重大专项拟立项项目名单公示，食品领域有20项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
食品伙伴网讯 5月27日，内蒙古自治区科学技术厅公示2026年自治区科技重大专项（农畜产品精深加工、生物制造、生态环境、污染防治、绿色种养、农机装备、蒙药领域）拟立项项目名单，其中，食品领域有20项，公示时间为5月28日至6月3日。
食品领域2026年自治区科技重大专项拟立项项目名单
序号
项目名称
申报单位
项目负责人
1
牛羊肉制品品质提升关键技术与高附加值
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河北公示食品领域拟立项2026年度科学技术普及专项项目
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-28
食品伙伴网讯 5月27日，河北省科学技术厅公示了拟立项2026年度科学技术普及专项项目，其中，食品领域有4项，公示期为2026年5月27日至6月2日。
食品领域拟立项2026年度科学技术普及专项项目
一、科普示范基地能力提升项目
序号
项目名称
承担单位
4
河北农业大学园林植物智能温室智慧化科普体验平台建设
河北农业大学
二、原创科普资源开发
027-87841330