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高压处理可提高果浆的香气
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队研究发现，通过高压处理可显著改变桃浆中果胶的分子结构，从而影响其关键特征香气的释放。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
与果汁相比，果浆保留了果肉和纤维素等天然成分，广泛应用于饮料、烘焙、新茶饮等行业，深受消费者青睐。果胶是果浆的关键组分，如同一位“幕后设计师”，默默调控着
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研究提出增强水稻广谱抗病性新机理
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国科学院分子植物科学卓越创新中心解析了理想株型关键基因IPA1与水稻水杨酸受体OsNPR1在病原菌侵染时功能互促、协同调控水稻抗病性的全新分子机制，为探究水稻产量与抗性协同平衡开辟了新思路。
高产与抗病是作物育种核心目标，实际育种中，抗病性提升通常会伴随产量下降，导致高产与高抗难以同时实现。理想株型基因IPA1/OsSPL14是microRNA156（miR156）的靶基
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微生物资源助力盐碱稻田修复研究获进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
土壤盐碱化是全球农业可持续发展的重要制约因素。传统物理化学修复方法存在成本高、易产生二次污染等问题，开发绿色高效的生物修复技术成为当务之急。
近期，中国科学院青岛生物能源与过程研究所研究团队聚焦盐碱稻田干湿交替引发的氧化还原波动环境，系统研究了沼泽红假单胞菌（R. palustris）及其胞外聚合物（EPS）在土壤改良中的作用机制。研究发现，该菌株在厌氧—好氧交替的水稻土环境中可
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小麦茎基腐病科学用药防控技术培训班在河南滑县举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
5月18日—21日，全国农技中心在河南滑县举办“促壮苗农技百日行”系列活动——小麦茎基腐病科学用药防控技术培训。参训代表现场观摩新型杀菌剂防控小麦茎基腐病试验示范效果，专题学习茎基腐病病害病征、发生现状和防控技术，交流分享黄淮海小麦主产区防控举措与技术模式，研讨明确下一步重点工作。
小麦茎基腐病是由假禾谷镰孢菌、禾谷镰孢菌等病菌侵染小麦茎基部引发的真菌性病害，苗期侵染、春季扩展、
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乙醇梭菌蛋白替代大豆分离蛋白制备低碳仿肉制品
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队解析了生产低碳仿肉制品的一碳气体蛋白替代大豆分离蛋白最优比例与分子调控机制。相关研究成果发表在《食品工程杂志（Journal of Food Engineering）》 上。
研究团队采取乙醇梭菌蛋白替代0% -100%大豆分离蛋白的梯度设计，系统分析产品外观、质构、分子间作用力及加工参数变化。结果表明，20%替代比例为最优
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淀粉改善乙醇梭菌蛋白仿肉制品质构性能
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队系统解析了淀粉改善乙醇梭菌蛋白仿肉制品质构性能的调控机制，相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
乙醇梭菌蛋白是一种新型低碳蛋白源，经高水分挤压可制成仿肉制品，但存在成品硬度过高的问题。研究团队针对这一痛点，探究了淀粉对产品加工特性、微观结构及质构性能的影响。结果表明，添加一定比例玉米淀粉
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江苏省农业科学院质量安全所畜产品安全与营养创新团队牵头研制的1项新污染国家农业行业标准获批发布
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，农业农村部发布第1018号公告，由我院质量安全所畜产品安全与营养创新团队牵头研制的国家农业行业标准《饲料中五氯苯酚的测定 液相色谱-串联质谱法》（NY/T 5432—2026）获批发布，并于2026年10月1日起实施。标准主要完成人为魏瑞成、栾枫婷、王冉等。
国家《新污染物治理行动方案》（国办发〔2022〕15号）将五氯苯酚列入第一批重点管控新污染物名单。农业农村部第250
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食品领域2026年度江西省科协学会项目拟立项名单公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
食品伙伴网讯 近日，江西省科学技术协会公示了2026年度江西省科协学会项目拟立项名单，其中，食品领域有10项，公示期为2025年5月22日-28日（5个工作日）。
食品领域2026年度江西省科协学会项目拟立项名单
1.科技服务活动4项
序号
项目名称
申报单位
推荐单位
服务（县、市、区）及产业
1
安福金兰柚与龙脑樟高值精深加工技术开发
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2026年上海市“基层科普行动计划”拟资助项目公示 食品领域有这些
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
食品伙伴网讯 近日，上海市科学技术协会公示了2026年上海市“基层科普行动计划”拟资助项目，其中，食品领域有24项，均为科技小院建设项目。公示期限：2026年5月21日至2026年5月28日。
食品领域2026年上海市“基层科普行动计划”科技小院建设项目拟资助名单
一、新申报科技小院
序号
所属区
项目名称
申报单位
合作院校
1
浦东新区
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中国农科院植保所开发出植物高效多重基因编辑技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农科院植保所抗病虫作物生态安全评价与利用创新团队在国际著名植物科学期刊《Plant Communications》在线发表了题为“Optimized tRNA processing and TREX2-SpCas9 fusion enable high-efficiency multiplex genome editing in plants”的研究论文。该研究围绕植物多重基因
027-87841330