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谷氨酰胺转氨酶（TG 酶）：质构改良核心技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
在现代肉制品工业中，有一种被称为 “食品魔术手” 的酶制剂，它能将零散的碎肉 “粘” 成整块，能让松散的肉馅变得紧实弹牙，能在不添加淀粉和胶体的情况下显著提升产品的切片性和出品率。它就是谷氨酰胺转氨酶，简称TG 酶。
科学本质：蛋白质的 “分子缝合师”
TG 酶核心作用是催化蛋白质中谷氨酰胺残基与赖氨酸残基反应，形成稳定的 ε-（γ- 谷氨酰） 赖氨酸异肽键，将分散的蛋白
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广西发布2026年面向东盟人工智能“跨境揭榜挂帅”项目技术需求榜单（首批），食品领域有这些
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 5月20日，广西自治区科技厅发布2026年面向东盟人工智能“跨境揭榜挂帅”项目技术需求榜单（首批），其中，食品领域有7项。
食品领域2026年首批面向东盟人工智能“跨境揭榜挂帅”项目技术需求榜单（精简版）（排名不分先后）
序号
需求编号
需求名称
来源国别
6
147
“AI+糖业”：甘蔗、菠萝、草本植物的智慧管理、病害识别、加工
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2026年贵州省工业、服务业领域科技支撑计划（一般项目）拟立项项目公示，食品领域有25项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 5月20日，贵州省科学技术厅公示了2026年贵州省工业、服务业领域科技支撑计划（一般项目）拟立项项目，其中，食品领域有25项，公示期从2026年5月20日—5月26日。
食品领域2026年贵州省工业、服务业领域科技支撑计划（一般项目）拟立项项目清单
序号
项目名称
承担单位/承担人
3
茶叶超临界CO2脱咖工艺协同优化及脱除物高值化研究
茶博士（贵
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河南省财政厅下达2026年中央引导地方科技发展资金预算，涉及食品领域39项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 5月20日，河南省财政厅发布通知，下达2026年中央引导地方科技发展资金预算，其中，食品领域有39项。
食品领域2026年中央引导地方科技发展专项资金预算表
单位：万元
主管部门
项目编号
项目名称
承担单位
项目总额
已下达
2026年金额
备注
合计
2380
1805
575
安阳市全辖合计
60
4
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德国修订畜牧业标签法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
2026年5月11日，德国向WTO发布 TBT 通报，公示《畜牧业标签法第三修正案》草案，拟于2026年11月正式采纳、2027年1月1日生效，公众评议截止至2026年8月3日。本次修订大幅改革德国畜禽养殖标签制度，由自愿标识转为强制管理，同时扩大适用范围、简化企业合规流程，全面收紧猪肉产品市场准入要求。
新规核心变化涵盖三大维度：一是境外猪肉纳入强制标签管理，取消此前自愿参与
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牙买加集中发布多项酒类新标准
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
2026年5月11日，牙买加标准局（BSJ）集中向WTO提交多项酒类TBT通报，一次性发布金酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、龙舌兰、利口酒以及调配即饮酒精饮料等多项新版标准，全面升级各类酒类产品质量、标签、生产及安全管控要求。本次系列标准拟于2026年9月7日正式采纳，2027年5月7日统一实施，公众评议截止至7月9日至10日。
本次新规覆盖主流蒸馏酒、酿造酒及配制酒全品类，同步修
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智利出口猕猴桃被检出农药残留超标
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2026年5月19日，荷兰通过RASFF通报智利出口猕猴桃不合格。具体通报信息如下：
通报时间
通报国
通报产品
编号
通报原因
销售状态/采取措施
通报类型
2026-5-19
荷兰
猕猴桃
2026.4388
螺螨酯（0.22 mg/kg）、最大残留限量为0
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5月19日乌克兰新发一起非洲猪瘟疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2026年5月19日，乌克兰农业政策和粮食部向WOAH报告称，乌克兰发生一起非洲猪瘟疫情。
此次疫情发生地为波尔塔瓦州霍罗尔区，于2026年5月19日得到确认，疫情源头未知或不确定。经临床与实验室检测发现，有86头猪疑似受到感染，其中11头发病并死亡。
目前疫情仍在继续，乌克兰农业政策和粮食部将每周提交后续报告。
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新加坡召回从爱尔兰进口的婴儿有机鲜奶酪
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 2026年5月20日，新加坡食品局（SFA）发布通知，召回一款从爱尔兰进口的婴儿有机鲜奶酪，因为产品可能存在霉菌滋生和变质的风险。
受召回产品的名称为Glenisk Baby Organic Fromage Frais Strawberry with Banana, Vanilla & Oats，重量为4x60g，保质期到2026年5月28日。新加坡食品局已
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新加坡暂停进口荷兰受高致病性禽流感疫情影响地区的禽类产品
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-21
食品伙伴网讯 2026年5月20日，新加坡食品局（SFA）发布消息称对荷兰受高致病性禽流感疫情影响地区的家禽及其产品的进口实施临时限制。
由于弗莱福兰省德龙滕市发生高致病性禽流感疫情。新加坡将对疫情受影响地区周围10公里内的家禽及其产品的进口实施临时限制。符合世界动物卫生组织（WOAH）禽流感病毒灭活要求热处理的家禽产品不会受到进口限制的影响。
2026年5月14日之
027-87841330