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奶及奶制品——聚焦“一老一小”的科学选择与饮用指南
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
奶类是营养价值极高的天然食品，富含优质蛋白质、易吸收的钙、维生素B2等多种营养素。《中国居民膳食指南（2022）》明确建议“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶”。然而，在不同生命周期中，人对营养的需求存在显著差异。“一老一小”作为营养不良的高发人群，其奶制品摄入面临着挑选不当、饮用量不足、误区频现等问题。本文旨在深入解读膳食指南，为儿童和老年人提供有针对性的奶制品消
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食品领域2025年云南省国际联合研发中心拟立项项目公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
食品伙伴网讯 近日，云南省科技厅公示了2025年云南省国际联合研发中心拟立项项目，其中，食品领域有4项，公示期为5个工作日（2025年10月17日—10月23日）。
食品领域2025年云南省国际联合研发中心拟立项项目
序号
项目名称
项目
负责人
申报单位
起止
年限
立项建议
8
云南省甘薯澜湄区域国际联合研发中心
张 磊
云南省农业科学院经济作物研究所
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“烘干神器”开进田间 雨天抢粮不用愁了
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
10月11日，在河南省信阳市罗山县召开的粮食应急抢烘装备演示会上，由农业农村部南京农业机械化研究所联合中国农业科学院农产品加工所等相关单位企业研发的5HYNK-9350 型移动式燃油烘干机正式亮相，该机具“快转移、高效率、低成本”，为黄淮海地区连阴雨天气下的秋粮抢烘提供了“硬核”解决方案。
近期，黄淮海地区遭遇持续连阴雨天气，秋粮收获后水分含量偏高，若不能及时烘干极易发生霉变、发
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用基因“闸门”控制玉米叶酸转化
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
近日，中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化创新团队联合国内高校和科研单位，发现叶酸代谢新的分支途径，其关键基因能有效控制活性叶酸的积累，为高叶酸玉米分子育种提供新靶点。相关研究成果发表在《先进科学（Advanced Science）》上。
目前，叶酸缺乏症是一个全球性的公共健康问题。通过分子标记辅助高叶酸作物育种能快速有效地实现叶酸生物强化，有效改善叶酸缺乏症状。
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新型抗氧化包装材料助力生鲜肉保鲜
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种具有优异抗氧化功能的新型生物基包装材料，可显著延长生鲜猪肉的货架期。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
生鲜肉在贮运过程中易发生脂质氧化，导致色泽劣变、异味产生、营养价值降低，而传统石油基包装材料又难以降解。
该研究采用自组装技术，将天然多酚槲皮素由分散性较差的原始状态
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科学家解析啤酒花生成手性α-苦味酸分子机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
啤酒花是重要的经济作物。萜类化合物赋予啤酒独特的香气，α-苦味酸赋予啤酒标志性的苦味。虽然α-苦味酸的上游合成途径早已被解析，其催化最后一步反应的关键酶，α-苦味酸合成酶（BAS）候选基因也在十余年前被提出，但其具体功能一直未得到实验证实。
针对这一长期悬而未决的科学问题，中国科学院遗传与发育生物学研究所王国栋研究组，在系统整合前期研究成果的基础上，开发了能够区分手性α-苦味酸（
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研究揭示东方蜜蜂多样性丧失和农药抗性演化
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
化学农药导致环境污染，并对蜜蜂等传粉昆虫造成威胁。通常，昆虫长期监测数据缺乏统一且可重复的采样方法，使学界对当前物种状况的不确定性进一步增加。博物馆标本中蕴含的遗传信息反映了特定历史时期目标物种及其群体的遗传信息，为解析近期人类活动对种群影响提供了宝贵的历史数据。昆虫的博物馆标本数量远高于其他类群，因而昆虫标本在解析近代人类活动影响中具有优势。
近期，中国科学院动物研究所研究团队
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北京市农林科学院草花所菊花团队揭示菊花黄酮醇生物合成的低温响应机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
近日，北京市农林科学院草花所菊花团队在国际期刊Molecular Horticulture（Q1，五年IF=11.0）在线发表了题为“CmVNI2-CmMYB3 module regulates flavonol biosynthesis in response to low temperature in chrysanthemum flower”的研究论文。该研究发现菊花NAC转录因
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韩国拟修订畜产品卫生管理法及其实施细则
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
2025年10月15日，韩国食药部(MFDs)发布公告，拟修订《畜产品卫生管理法》及其实施细则，意见反馈期截至2025年11月24日。主要修订内容如下:
1.放宽蛋类加工设施标准。允许仅使用液态蛋作为加工蛋制品原料的企业，在不构成卫生风险前提下无需在其工作场所安装蛋液分离器或蛋液分离机；
2.免除经营者报告短期停业的情况。原规定暂停重新营业的经营者必须向主管部门报告:现
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卢旺达拟制订辣椒油东非标准草案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-21
2025年10月14日，卢旺达标准局拟制订辣椒油东非标准草案(DEAS1267:2025),意见反馈期截至2025年12月14日。主要内容：
1、范围及定义；
2、一般要求。辣椒油可含有水果、大蒜、生姜、洋葱和其他香料的提取物、盐和糖；酸价≤4.0 (KOH)(mg/g),挥发油≤2%等指标要求；辣椒油微生物及污染物含量要求具体；
3、标签。产品名称“辣椒油”；
027-87841330