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整治“幽灵外卖”加装审验“阀门” 上海推出全国首个网络餐饮电子证照核验应用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
上海市市场监管局聚焦民生关切，结合树立和践行正确政绩观学习教育和系统“作风建设年”活动，以数字化手段破解监管难题。今天，上海推出全国首个网络餐饮电子证照核验应用，构建一套从商户申请到平台亮证的数字化管理闭环，为市民“舌尖上的安全”加装了一道可靠“阀门”，也为根治“幽灵外卖”拿出了治理新招。
法规落地，从“责任要求”到“数字抓手”
市场监管总局新规与修订后的《上海市食品安全
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江苏：网络餐饮食品安全整治在行动（第四期）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局123号令）（以下简称《规定》）将于6月1日正式施行。为进一步加强《规定》宣贯，提高基层监管水平，更好地督促指导网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，近日，省市场监管局在南京举办全省网络餐饮食品安全监管专项培训班。各设区市市场监管局食品经营（流通、餐饮）处室负责人及业务骨干、有关网络餐饮平台代表参加培训。
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2026年芸豆生产技术指导意见
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
当前，正值北方春播芸豆适播期。根据今年气候特点和芸豆生产特性，农业农村部杂粮专家指导组会同全国农技中心提出2026年芸豆生产技术指导意见。
（一）精细整地，施足基肥。芸豆忌连作、对农药残留敏感且怕渍涝，可以选择与小麦、玉米、马铃薯等作物轮作。头年没有秋整地的进行春整地，春整地块不宜深耕，深度15—16厘米，同步施入底肥，随耕随耙、耢，顶浆打垄，及时镇压。施肥量应根据土壤肥力确定，
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【产品配方分析】7天七色辟谷减脂，配方循序渐进，减脂+养生一步到位
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
本文分析一款产品：七天辟谷膳食套餐减固体饮料。传统养生讲究白入肺、黑入肾、红入心、青入肝、黄入脾，这款七日套餐在此基础上，新增紫、棕双色形成七日专属配方，严格遵循人体辟谷生理节奏：白→黑→紫→红→青→黄→棕，七天步步递进，寒热动态平衡，先温和适应断食、再排毒燃脂、接着补气养血、健脾养胃，最后固本收敛、平稳复食，不伤身、不虚脱、不易反弹，让减脂和养生双向兼顾，轻松实现轻体焕新。
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高压处理可提高果浆的香气
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队研究发现，通过高压处理可显著改变桃浆中果胶的分子结构，从而影响其关键特征香气的释放。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
与果汁相比，果浆保留了果肉和纤维素等天然成分，广泛应用于饮料、烘焙、新茶饮等行业，深受消费者青睐。果胶是果浆的关键组分，如同一位“幕后设计师”，默默调控着
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研究提出增强水稻广谱抗病性新机理
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国科学院分子植物科学卓越创新中心解析了理想株型关键基因IPA1与水稻水杨酸受体OsNPR1在病原菌侵染时功能互促、协同调控水稻抗病性的全新分子机制，为探究水稻产量与抗性协同平衡开辟了新思路。
高产与抗病是作物育种核心目标，实际育种中，抗病性提升通常会伴随产量下降，导致高产与高抗难以同时实现。理想株型基因IPA1/OsSPL14是microRNA156（miR156）的靶基
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微生物资源助力盐碱稻田修复研究获进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
土壤盐碱化是全球农业可持续发展的重要制约因素。传统物理化学修复方法存在成本高、易产生二次污染等问题，开发绿色高效的生物修复技术成为当务之急。
近期，中国科学院青岛生物能源与过程研究所研究团队聚焦盐碱稻田干湿交替引发的氧化还原波动环境，系统研究了沼泽红假单胞菌（R. palustris）及其胞外聚合物（EPS）在土壤改良中的作用机制。研究发现，该菌株在厌氧—好氧交替的水稻土环境中可
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小麦茎基腐病科学用药防控技术培训班在河南滑县举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
5月18日—21日，全国农技中心在河南滑县举办“促壮苗农技百日行”系列活动——小麦茎基腐病科学用药防控技术培训。参训代表现场观摩新型杀菌剂防控小麦茎基腐病试验示范效果，专题学习茎基腐病病害病征、发生现状和防控技术，交流分享黄淮海小麦主产区防控举措与技术模式，研讨明确下一步重点工作。
小麦茎基腐病是由假禾谷镰孢菌、禾谷镰孢菌等病菌侵染小麦茎基部引发的真菌性病害，苗期侵染、春季扩展、
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乙醇梭菌蛋白替代大豆分离蛋白制备低碳仿肉制品
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队解析了生产低碳仿肉制品的一碳气体蛋白替代大豆分离蛋白最优比例与分子调控机制。相关研究成果发表在《食品工程杂志（Journal of Food Engineering）》 上。
研究团队采取乙醇梭菌蛋白替代0% -100%大豆分离蛋白的梯度设计，系统分析产品外观、质构、分子间作用力及加工参数变化。结果表明，20%替代比例为最优
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淀粉改善乙醇梭菌蛋白仿肉制品质构性能
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-05-26
近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队系统解析了淀粉改善乙醇梭菌蛋白仿肉制品质构性能的调控机制，相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
乙醇梭菌蛋白是一种新型低碳蛋白源，经高水分挤压可制成仿肉制品，但存在成品硬度过高的问题。研究团队针对这一痛点，探究了淀粉对产品加工特性、微观结构及质构性能的影响。结果表明，添加一定比例玉米淀粉
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