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中国农业科学院加工所综述了畜禽宰后肉中乳酸代谢及其新兴调控机制研究进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统综述了畜禽宰后肉中乳酸代谢规律及其新兴调控机制研究进展，相关成果发表于食品科学领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势（Trends in Food Science & Technology）》（JCR一区，IF: 17.4）。加工所2023级博士生刘翔飞为论文第一作者，李欣研究员和张德权研究员为共同通讯作者。
乳酸长
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猪遗传育种团队揭示家猪杂交效应基因组异质性与变异规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所猪遗传育种创新团队联合中国科学院昆明动物研究所张亚平团队，系统揭示了家猪杂交效应基因组异质性与变异规律。相关研究成果发表在《国家科学评论（National Science Review）》上。
杂交产生的复杂表型变异及其背后未知的基因组调控机制，已成为当前制约我国生猪种业高质量发展的瓶颈之一。为明确杂交过程中的“近交衰退”（有害）、 “远交衰
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红三叶草异黄酮联合尿素实现奶牛日粮豆粕减量替代
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队研究在红三叶草异黄酮联合尿素替代奶牛日粮豆粕方面取得新进展，提出了红三叶草提取物联合尿素作为奶牛日粮豆粕减量替代的营养策略。相关研究成果发表于《乳品科学杂志（Journal of Dairy Science）》。
尿素能用于合成微生物蛋白，具有替代部分豆粕潜力，但其转化效率偏低。为了评价红三叶草异黄酮联合尿素在奶牛
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牧医所专家编写的《数据赋能：规模化奶牛场精益生产数据分析（2025版）》正式出版
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学技术出版社正式出版《数据赋能：规模化奶牛场精益生产数据分析（2025版）》一书。该书由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所赵善江副研究员担任主编，联合中国农业大学、北京农学院、东北农业大学等单位专家共同编撰完成，是一部系统呈现我国规模化奶牛场生产数据管理与精益化分析的专业著作。
我国是奶业生产和消费大国。近年来，随着奶牛养殖向规模化、集约化和智能化方向快速发展，数据
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奶产品质量安全与风险评估团队建立牛奶功能因子雌马酚的生物营养强化新技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估创新团队建立了一种低成本、高灵敏的牛奶雌马酚检测方法，揭示了牛奶中雌马酚的分布规律与加工稳定性，开发了牛奶雌马酚的高产牛群筛选模型与生物营养强化技术，为新型功能乳品精准开发提供了重要科学依据。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》。
雌马酚是牛奶的重要功能因子，由瘤胃微生物转化饲草异黄酮代谢产生
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家畜营养与调控科技创新团队揭示采食调控对羊肉风味品质形成的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家畜营养与调控科技创新团队基于代谢组学，联合电子鼻、脂肪酸及氨基酸分析，系统揭示了采食调控型营养补偿促进羊肉风味形成的代谢调控机制，为高寒牧区优质羊肉生产和反刍动物精准营养调控提供了新的理论依据。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry: X）》
羊肉风味是影响消费者接受度和市场竞争力的重要品质指标。在青藏高原等高寒牧区，由
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鸡营养代谢与调控创新团队揭示葛根素改善产蛋后期肉种鸡繁殖性能的潜在机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡营养代谢与调控创新团队围绕调控产蛋后期肉种鸡繁殖性能衰退开展深入研究，揭示了葛根素（Puerarin）可通过改善“肠-肝-卵巢轴”功能，提高产蛋后期肉种鸡繁殖性能的机制。相关成果发表在《微生物组（Microbiome）》。
葛根素是天然植物黄酮类提取物，具有抗氧化、抗炎、调节脂代谢及增强免疫等功能。种母鸡作为肉鸡养殖的起点，产蛋后期生理性衰
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微生物与酶工程科技创新团队构建高效多酶级联体系实现淀粉绿色合成
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队开发了一种不依赖光合作用、无ATP消耗的体外酶级联途径——碳经济型淀粉合成（CESS）途径，实现了纤维素向淀粉的定向转化。相关研究成果发表在《工程（Engineering）》上。
淀粉是自然界主要的储能多糖，但传统的淀粉生产依赖作物种植，受光合效率、耕地及气候波动等因素限制。纤维素作为地球上最丰富的非食用生物质，是生
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贵州公示2026年第十批项目验收结果，食品领域有这些
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
食品伙伴网讯 7月27日，贵州省科学技术厅公示了2026年第十批项目验收结果，共有51项，其中，食品领域有10项，公示时间为5个工作日（2026年7月27日—7月31日）。
食品领域2026年项目验收结果公示汇总表（第十批10项）
序号
项目名称
牵头单位
验收结果
8
茅台镇世界酱香白酒产业集群巨灾情景构建与应急准备关键技术研究
贵州省劳动保护科学技术研究院
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食品领域2026年度湖北省科学技术奖复评通过项目公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
食品伙伴网讯 近日，湖北省科学技术厅公示了2026年度湖北省科学技术奖复评通过项目，其中，食品领域有52项，包括自然科学奖5项、技术发明奖4项、科学技术进步奖42项、科技型中小企业创新奖1项。
食品领域2026年度湖北省科学技术奖复评通过项目清单
二、自然科学奖
序号
项目名称
主要完成人
主要完成单位
提名者
等级
8
水稻亚种
027-87841330