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植保所揭示水稻虫害诱导挥发物TMTT通过神经肽受体CapaR抑制褐飞虱生殖的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近期，中国农业科学院植物保护研究所抗病虫作物生态安全评价与利用创新团队在植保领域国际期刊《Pest Management Science》在线发表题为Plant volatile TMTT suppresses reproduction of the brown planthopper by affecting the neuropeptide receptor CapaR的研究论文。该
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中国农业科学院加工所阐明了静电场耦合恒定或波动温度对生鲜肉品质的影响规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队阐明了静电场联合恒定或波动温度对生鲜肉品质的影响规律，相关研究成果发表于国际期刊《国际食品研究（Food Research International）》（JCR一区，IF=8.8）。加工所2025级联合培养博士生王素为论文第一作者，李欣研究员为通讯作者。
温度波动是我国生鲜肉在冷链贮藏、运输过程中品质劣变较快，货架期
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中国农业科学院加工所首次将大语言模型用于稀奶油货架期品质预测
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队探究了温度波动诱导搅打稀奶油品质劣变的内在机理，并首次将大语言模型应用于稀奶油贮藏货架期智能预测。相关研究成果发表于国际期刊《国际食品研究（Food Research International）》（JCR一区，IF=8.8）。加工所2024级中荷联合培养博士生李月、闫国森助理研究员为论文共同第一作者，王筠钠副研究员为通讯作者
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中国农业科学院加工所研发高蛋白易吞咽仿生三文鱼适老食品
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在高蛋白易吞咽特殊膳食创制领域取得重要进展，相关成果发表于国际食品权威期刊《食品化学（Food Chemistry）》（JCR一区，IF=10.4）。加工所2022级硕士研究生赵珮尧为论文第一作者，王凤忠研究员和刘丽娅研究员为共同通讯作者。
随着人口老龄化加剧，老年群体吞咽障碍高发，极易引发蛋白质摄入不足、营养不良等
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中国农业科学院加工所解析了酸马奶发酵过程中风味形成及感官品质变化规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队探究了酸马奶发酵过程中风味形成及感官品质变化规律，相关研究成果发表于国际期刊《国际食品研究（Food Research International）》（JCR一区，IF=8.8）。2024级中比联合培养博士生陈宝蓉为论文第一作者，张书文研究员、逄晓阳研究员及王晓丹助理研究员为共同通讯作者。
酸马奶具有丰富的营养价值和潜
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中国农业科学院加工所揭示了颗粒特征影响大豆分离蛋白流动行为的机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队揭示了颗粒特征影响大豆分离蛋白水分散体系流动行为的机制，相关成果发表于国际知名期刊《食品亲水胶体（Food Hydrocolloids）》（JCR一区，IF=13.8）。加工所2022级博士孟昂为论文第一作者，张波研究员、Yoav D. Livney教授及Clyde Don博士为共同通讯作者。
物料在挤出机模头中的层流
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中国农业科学院加工所揭示了预热强化肉制品脂源性风味形成机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队揭示了预热强化肉制品脂源性风味形成机制，相关成果在线发表于食品领域国际顶级期刊《食品化学（Food Chemistry）》（JCR一区，IF=10.4）上。加工所2022级博士生徐乐和古明辉助理研究员为论文共同第一作者，陈丽研究员为通讯作者。
肉制品是肉类消费的重要载体，其风味品质的优劣直接影响产品的市场接受度与商业价
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中国农业科学院加工所揭示益智仁中木兰花碱缓解结肠炎新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究食物营养与功能性食品创新团队阐明了益智仁中木兰花碱缓解溃疡性结肠炎的双重调控分子机制，相关研究成果发表于国际期刊《食品化学（Food Chemistry）》（JCR一区，IF=10.4）。加工所2023级硕士研究生马泽为论文第一作者，白亚娟副研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。
炎症性肠病是一类反复发作的慢性肠道炎症疾病，传统激素及免疫抑制疗法存在
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中国农业科学院加工所构建了“代谢组-多糖-加工品质”体系解析桃浆品质物质基础
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队通过多元统计解析不同桃品种间果胶组分、代谢谱及果浆理化流变特性的差异与关联，构建了核心代谢物调控果胶生物合成的通路框架。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《植物生物技术杂志（Plant Biotechnology Journal）》（JCR一区，IF=12.8）上，加工所-列日大学2021级联合培养博士生刘梦为论文第一作者
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国家重点研发计划“果品加工提档升级关键技术与产业化”项目中期推进会召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-07-27
7月12日，由加工所主持的国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“果品加工提档升级关键技术与产业化”项目中期推进会在陕西杨凌召开。
中国农村技术开发中心产业科技处处长王峻、流动项目专员赵金，专项总体专家组专家四川师范大学党委副书记、校长赵国华教授，中粮营养健康研究院有限公司牛兴和教授级高工，北京中诺成会计师事务所张小艳高级会计师，项目技术咨询专家河北农业大学副校
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