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消费知识：牛肉出现“彩虹”是否正常？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
您是否遇到过这样的情况：从超市买回一块熟牛肉，切开后，切面上竟然泛着绿色的、金黄色的，甚至彩虹般的光泽？面对这样一块“五彩斑斓”的牛肉，很多人第一反应这肉是不是坏了或者放了添加剂。其实，绝大多数情况下，这是一种被误解的正常现象。
一、物理现象：光栅效应
这种现象在科学上被称为“光栅效应”或“反射式光栅衍射效应”。
简单来说，牛肉肌肉由无数根细小的肌肉纤维组成，就像
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蚌埠市怀远县强化婴幼儿配方奶粉监管 守护婴幼儿“舌尖上的安全”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
为切实守护婴幼儿饮食安全，筑牢民生安全底线，蚌埠市怀远县市场监管局立足职能职责，紧扣婴幼儿配方奶粉监管关键环节，多措并举、精准发力，开展全方位监管工作，全力保障辖区婴幼儿“舌尖上的安全”。
监管工作精准聚焦母婴专卖店、大型商超母婴专区等重点经营场所，执法人员严格查验奶粉进货票据、检验报告及进销货台账，督促经营者落实主体责任，确保产品来源可溯、去向可追，坚决杜绝来源不明、过期变质产
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衡水市市场监管系统食品安全工作会议召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
4月15日，衡水市市场监管系统食品安全工作会议召开，传达全省市场监管系统食品安全工作会议等有关会议及相关文件精神，全面总结2025年工作成绩，分析研判风险隐患与问题挑战，安排部署2026年食品安全工作。市市场监管局党组成员、副局长曾凡琪出席会议并讲话。
会议强调
要夯实食品安全基础，提高风险防控能力和应急处置能力，以更实的举措确保全年不发生重大食品安全事故，切实增强群众安
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关于严禁使用“生鲜灯”的提醒告诫书
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
各市场开办者、食品销售经营者：
目前部分经营者依旧在生鲜食品销售区域使用“生鲜灯”等违规照明设施，存在营造虚假新鲜假象，误导消费者判断的情况，扰乱了正常的市场经营秩序。为切实保障消费者合法权益，现就严禁使用“生鲜灯”相关事宜，向各位经营者提醒告诫如下：
（一）经营、展示生鲜食品的场所应使用白色照明设施；
（二）严禁采购、使用标注“生鲜灯”“增红”“美颜”等字样，且能改
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鱼皮脆片工业化加工工艺（两种主流方案）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
适用原料：罗非鱼皮、巴沙鱼皮、鳕鱼皮（水产加工副产物，无破损、无异味、无残肉）核心目标：去腥彻底、低吸油、高脆度、货架期稳定
01
通用前处理（全工艺通用，关键品控段）
分选解冻：0-4℃低温解冻，剔除破损、发黑鱼皮，刮净残留鱼肉、鱼鳞
清洗去腥：流动清水冲洗 3 次；1% 盐水 + 0.2% 柠檬酸浸泡 20min，去除黏液与腥味
烫漂护色：90
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湖南开展2023年度湖南省自然科学基金杰青、优青项目验收工作，食品领域有这些项目
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
食品伙伴网讯 4月14日，湖南省科学技术厅发布通知，开展2023年度湖南省自然科学基金杰青、优青项目验收工作，其中，食品领域有8项，验收对象为2023年立项的省杰青、省优青项目及已申请并获批准的延期/提前验收项目。验收内容为项目任务书约定的研究内容和技术指标完成情况、经费使用情况，以及项目成果水平与创新性。
食品领域项目验收清单
序号
项目名称
项目类别
项目
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新型植物源抗虫蛋白实现千万级转化
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
近日，中国农业科学院棉花研究所棉花分子遗传改良创新团队自主研发的新型植物源抗虫蛋白——茉莉酸结构域蛋白以1000万元授权相关公司。
该蛋白是棉花分子遗传改良创新团队在研究中发现的天然植物源抗虫蛋白，在棉花等植物中存在，对棉铃虫、草地贪夜蛾、稻纵卷叶螟等鳞翅目害虫具有广谱杀虫性，并且和当前广泛应用的苏云金芽孢杆菌杀虫蛋白作用机制完全不同：其平时处于静默状态，只有当鳞翅目害虫啃食叶片
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突变基因可产生三倍体水稻
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
近日，中国水稻研究所水稻基因组编辑与无融合生殖创新团队研究发现，水稻MTL基因突变除诱导单倍体外，还可形成三倍体胚，为该基因的生物学功能提供了新见解。相关研究成果发表在《新植物学家（New Phytologist）》上。
研究发现，该基因突变后种子的败育率显著上升，其中一类“有胚无胚乳”的种子比例从野生型的0.2%大幅提高到5%。这类种子培养出的幼苗中，除具有5.2%~5.6%的
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马铃薯与害虫通讯交流密码被破译
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
近日，中国农业科学院植物保护研究所经济作物虫害监测与防控创新团队联合国内外高校，揭示了重要农业害虫马铃薯块茎蛾与寄主植物之间的化学通讯机制，为构建马铃薯害虫绿色防控体系提供了理论支撑。相关研究成果发表于《美国科学院院刊（PNAS）》上。
马铃薯块茎蛾是典型的钻蛀性害虫，在马铃薯田间种植期和薯块贮藏期均可为害，是全球茄科作物的重要害虫。
研究发现，马铃薯抗虫品种和感虫品种释
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中国水产科学研究院南海所在红树林和牡蛎礁监测、评价与修复研究中取得重要进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-16
近日，中国水产科学研究院南海水产研究所院级南海渔业生态环境监测与评价创新团队，在红树林和牡蛎礁监测、评价与修复领域取得重要研究进展，相关研究成果以“Macrobenthic community dynamics inform mangrove restoration practices for China”和“Initial colonization and succession of
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