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热加工食品中呋喃的生成机制
来源:天津科技大学学报 发布日期:2015-02-25
呋喃是一种常见于热加工食品中的环状烯醚,对人体具有潜在的致癌性,国际癌症研究机构(IARC)已将其定义为"2B"类致癌物.尽可能降低热加工食品中的呋喃含量,可有效提升食品的安全性,而阐明热加工食品中呋
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二甲基二碳酸盐的研究进展及其在食品杀菌中的应用
来源:广东农业科学 发布日期:2015-02-25
二甲基二碳酸盐(DMDC)具有高效、无残留、不影响果蔬汁饮料的风味物质,能保证饮料纯正新鲜等优点,已经成为新兴非热杀菌技术研究的热点之一。以近几十年来国内外对DMDC的研究为依据,详细阐述了DMDC的
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浅析“食品安全社会共治”视角下的消费者行为体系
来源:法制博览 发布日期:2015-02-25
食品安全关乎百姓健康、社会安宁;食品安全既是一种基本人权,也是涉及公共利益的重大社会问题;但是食品安全问题却愈发呈现出多发性、复杂性的特征。我国食品安全总体向稳,但问题多发;政府主导的食品安全监管也呈
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食品检测中大型仪器的应用现状
来源:食品安全导刊 发布日期:2015-02-25
食品安全问题不仅关乎人们的健康问题,还关系着国家的声誉。在我国食品加工过程中,由于人们对于食品安全问题了解甚少导致食品安全事故的频繁发生。本文就我国食品检测中大型仪器的应用现状以及未来的发展趋势等做出
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《食品与发酵科技》期刊前行纪略——写在创刊42周年之际
来源:食品与发酵科技 发布日期:2015-02-25
伴随着食品工业的发展,《食品与发酵科技》(CN51-1713/TS)已经走过了42年的坎坷历程。从1973年创刊之初的内部刊物,经一代又一代办刊人的辛勤劳动,尤其是近年来,在主办单位大力支持下,坚持学
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我国食品安全现状和对策
来源:才智 发布日期:2015-02-25
当前,我国频频发生食品安全事件,由此可见,我国食品安全现状并不乐观。其主要原因在于市场监督力度不强,没有进行规范的食品加工操作以及没有对食品原料进行严格控制。接二连三的食品安全事件,促使人们提高了对食
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浅谈食品工程中营养强化剂的应用方案
来源:食品安全导刊 发布日期:2015-02-25
食品营养强化剂能够适应不同人群的生理需要和职业需要,是保证人们在各种劳动条件下获得全面合理的营养的需要,以维持和提高人类的健康水平。为补充食品中营养素的不足,可以添加食品营养强化来提高食品的营养价值,
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《计算机在食品科学中的应用》教学改革研究
来源:考试周刊 发布日期:2015-02-24
计算机技术在食品工业中的应用越来越广泛,本文针对食品行业的计算机应用需求,对食品类专业《计算机在食品科学中的应用》课程进行了教学改革研究。首先介绍教学内容的设计和课程体系的构建,其次详细阐述在教学方法
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我国食品安全网络流言浅析
来源:读书文摘 发布日期:2015-02-23
本文分析了近年来我国较典型的食品安全网络流言事件,并从网络流言的定义、产生和扩散的原因以及危害性等方面全面分析了网络流言这一概念。
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试析食品检测体系存在的问题及对策建议
来源:科技资讯 发布日期:2015-02-23
对于食品的检测检验工作来讲,不管是在食品安全的保证方面,还是在食品生产水平的提升方面,它都是具有着重要作用的。而把统一且规范的食品检测检验体系建立起来,能够对食品的安全作出保证,所以,该文针对食品检验
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