-
无溶剂体系脂肪酶催化及其在食品领域的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2024-10-15
脂肪酶是食品工业中重要的水解酶之一，广泛应用于风味酯生产、功能性酯开发及油脂改性等多个领域。然而，传统的脂肪酶催化反应体系需要使用大量有机溶剂，一旦处理不当，有机溶剂散失到环境中将造成严重污染，有害物
-
“链”上发力 小食品建成大产业
来源:河南商报 发布日期:2024-11-19
喷香酥脆的馍片一年被吃掉60亿片，为消费者带来“舌尖上的幸福”；松软可口的甜甜圈搭上智能化“快车”，“圈粉”无数甜食爱好者；一颗鸡蛋也有满满“科技范儿”，为食品加工企业提供了坚强“后盾”……如今，新乡
-
基于四方协同的烹饪食品专业群人才培养模式改革探究
来源:食品工业 发布日期:2024-10-20
为进一步推进《四川省职业教育改革实施方案》和“四川省职业教育提质培优行动计划(2021—2025年)”实施,聚焦企业人才需求,全方位培养技术技能人才,深化“三教”改革,提高教学质量是对职业院校的要求,
-
食品检验质量控制的影响因素及对策
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-23
研究深入探讨了食品检验过程中影响质量控制的四大关键因素：实验室环境、检测人员能力、检测技术与制度，提出通过加强实验室管理和设备维护，加强检测人员培训，引入先进检测技术和完善检测制度，提高食品检测的准确
-
亲水胶体在易食食品中的应用
来源:中国食品学报 发布日期:2024-10-25
吞咽困难是由生理功能下降引起的饮食障碍。患者难以像正常人一样吞咽黏稠液体和硬度较大的食品，易造成营养不良等健康问题。易食食品的研究开发可以满足咀嚼和（或）吞咽功能下降人群的膳食需求。亲水胶体可作为增稠
-
厚积薄发 用科技创新塑造植物基食品产业未来
来源:中国食品报 发布日期:2024-11-20
数据显示，2023年全球植物性食品市场规模为431.4亿美元，预计2033年，全球植物性食品市场规模将达到966.5亿美元左右。近日，由中国食品科学技术学会主办、中国食品科学技术学会植物基食品分会承办
-
热加工食品中晚期糖基化终产物及其检测技术研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-25
晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工过程中生成的副产物,其对人类健康的潜在危害尤其体现在代谢性疾病的风险上,如糖尿病和心血管疾病。
-
守护群众“舌尖上的安全”
来源:西藏日报(汉) 发布日期:2024-10-22
“菜品很新鲜，味道也好。”在山南市新开的农贸市场，李女士一边挑选着蔬菜，一边满意地对摊主说。在这份肯定的背后，是山南市食品安全工作人员不懈的努力与付出。 今年以来，山南市食品安全工作严格践行“四个最严
-
食品类民办高校服务地方食品产业发展的问题及对策——以漯河食品工程职业大学为例
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-08
漯河食品工程职业大学作为一所食品类民办高校，在服务地方产业发展方面做出了应有的贡献，但也存在着一些问题，如深度服务地方产业发展的意识不强、人才培养模式缺乏创新、师资队伍薄弱、校企合作和产教融合度不深、
-
微生物酶技术在生鲜食品安全检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-25
生鲜是人们日常饮食结构的重要组成部分，为确保生鲜食品安全，监管部门需要通过各种手段做好生鲜食品安全检测工作。微生物酶技术具有操作便捷、灵敏度高以及检测效果直观等优势，已经逐渐成为生鲜食品安全检测的主要
027-87841330