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20961.Pt-Pd/UCNTs无酶生物传感器的研制与葡萄糖检测的应用
[食品制造业] [2013-10-15]
研究了铂-钯/裂解碳纳米管(Pt-Pd/UCNTs)无酶生物传感器的研制及其对葡萄糖的电催化性能.扫描电子显微镜(SEM)、X射线光电子能谱(XPS)和循环伏安法(CV)分析发现,沉积的Pt-Pd金属纳米粒子颗粒均匀,且很好地分散在UCNTs修饰电极的表面上；与UCNTs、Pd/UCNTs和Pt/UCNTs修饰电极相比,Pt-Pd/UCNTs复合修饰电极对葡萄糖氧化具有更强的催化活性(如催化响应快和催化电流大),对葡萄糖检测有更好的选择性.
关键词：铂-钯/裂解碳纳米管；无酶葡萄糖生物传感器；电沉积
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20962.菠萝茎蛋白酶的纯化及酶活力受超声处理影响的机理
[食品制造业] [2013-10-15]
对菠萝茎蛋白酶进行纯化和鉴定,并研究酶活力受超声处理影响的机理.采用羧甲基纤维素柱层析纯化、PAGE鉴定纯度,测定纯化的酶经超声波处理后的酶活性、动力学参数以及紫外和荧光光谱.柱层析分离出3个蛋白峰区域,其中第二蛋白峰经电泳鉴定纯度较高.酶经超声处理后Km变小,Vm也减小;紫外吸收光谱不变,而差示光谱出现了明显的正峰和负峰,荧光发射光谱基本不变.羧甲基纤维素柱层析对菠萝茎蛋白酶纯化效果较好,超声处理可能通过改变菠萝茎蛋白酶的构象从而改变酶活力.
关键词：菠萝茎蛋白酶；纯化；酶活力；超声波；构象
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20963.稻米及其副产品深加工技术研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性.
关键词：大米蛋白质；大米淀粉；米糠；发芽糙米；稻壳；深加工技术
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20964.蘑菇酱加工条件及其风味
[食品制造业] [2013-10-15]
以干杏鲍菇和黄豆酱为主要原料,并对干杏鲍菇复水条件进行研究.采用模糊感官评定和响应面实验设计对配方进行优化,研制出风味独特的蘑菇酱,最后运用GC-MS对其最优配方酱进行风味分析.结果表明,蘑菇酱制作的工艺为:酱与蘑菇的比例为2∶1,盐添加质量分数为7.50％,糖添加质量分数6.66％；蘑菇酱中风味物质主要由酮类、醛类、醇类、酯类、酸类、含硫化合物组成,其中蘑菇风味的主要挥发性成分1-辛烯-3-醇的质量分数达11.26％.
关键词：干杏鲍菇；黄豆酱；复水条件；配方优化；风味分析
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20965.纳米金/氧化石墨烯-离子液体修饰电极测定多菌灵
[食品制造业] [2013-10-15]
制备带正电的氧化石墨烯-离子液体(GO-IL)复合材料,用带负电的纳米金(GNP)自主装到GO-IL表面,构建GNP/GO-IL/GC修饰电极.利用电化学阻抗谱对所制备的修饰电极进行表征,在0.2～10 μmol/L浓度范围内,多菌是的差分脉冲伏安峰电流与浓度呈现良好的线性关系,相关系数R为0.997,检出限为0.08 μmol/L.并用差分脉冲伏安法对砂糖橘中多菌灵含量进行了测定,结果表明,该方法简便、快捷、灵敏度高.
关键词：氧化石墨烯；纳米金；离子液体；多菌灵
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20966.真姬菇JB06发酵海带废渣所得产物的抗自由基和总抗氧化能力
[食品制造业] [2013-10-15]
为了探索海带废渣高附加值利用的方法,用真姬菇JB06茵株液态发酵海带废渣,乙醇沉淀法制备发酵液上清液中多糖,用试剂盒测定了所得多糖的抗自由基和总抗氧化能力.结果表明:在多糖质量浓度为0.5 mg/mL时,真姬菇JB06菌株发酵上清液中的多糖(简称JB06菌株多糖)对羟自由基的抑制率比海带废渣水溶液上清中的多糖(简称对照多糖)高了11.34％;多糖质量浓度为8 mg/mL时,JB06菌株多糖对超氧阴离子自由基的抑制率比对照多糖高了9.52％；JB06菌株多糖的总抗氧化能力比对照多糖高出了13.20％.通过实验可以得出:真姬菇发酵海带废渣后获得的多糖的总抗氧化能力比对照多糖总抗氧化能力显著提高.
关键词：真姬菇；液态发酵；海带废渣；多糖；抗自由基；总抗氧化能力
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20967.冬瓜生腌过程细菌种群变化及其品质相关性
[食品制造业] [2013-10-15]
采用16S rDNA基因克隆文库的方法,对生腌冬瓜腌制体系的微生物多样性、优势种群及其相关品质变化过程进行分析.结果表明；冬瓜生腌开始时优势细菌为肠杆菌属、乳球菌属和魏斯氏茵属；早期阶段优势菌为戊糖片球菌；腌制30 d时优势茵属变成了肠杆菌属和片球菌属；在腌制中后期微生物组成基本稳定,其中片球菌属、魏斯氏茵属和枝芽孢杆菌属为优势菌属.冬瓜生腌制过程中pH值和亚硝酸盐质量分数下降,最低值分别为3.7和0.5 mg/kg,盐度稳定在7.0左右,细菌总数和乳酸茵总数由下降至最后稳定的过程,腌制中后期乳酸菌总数稳定在1.0×107 cfu/mL左右.冬瓜生腌过程检测到的乳球菌、片球菌和枝芽孢杆菌等菌属对维持腌冬瓜质量具有重要意义.
关键词：冬瓜生腌；16SrDNA克隆文库；优势种群；品质
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20968.池沼公鱼抗凝血作用的试验研究
[食品制造业] [2013-10-15]
研究池沼公鱼提取物的抗凝血作用.采用体外试验观察池沼公鱼提取物对家兔离体血浆复钙时间的影响,体内试验采用断尾法测定小鼠出血时间、毛细玻管法测定小鼠凝血时间.结果表明.池沼公鱼提取物能明显延长小鼠的出血、凝血时间及家兔离体血浆复钙时间,说明池沼公鱼提取物具有抗凝血作用.
关键词：池沼公鱼；提取物；抗凝血；体外试验
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20969.水果中26种有机氯及拟除虫菊酯农药残留GC-ECD测定
[食品制造业] [2013-10-15]
利用气相色谱(GC)建立了水果中26种有机氯农药同时测定的方法.试样中农药残留在超声波振荡条件下用乙腈提取,经PSA、C18净化,GC-电子捕获检测器(ECD)检测.方法的检出限为0.001～0.005 mg/kg,回收率为84.5％～104.5％,相对标准偏差为1.1％～6.7％.该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合农药残留测定的技术要求.
关键词：水果；有机氯；拟除虫菊酯
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20970.调理食品杀菌技术研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
作者主要介绍了调理食品的热杀菌技术和非热杀菌技术,阐述了微波、高频RF等热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用现状,综述了超高压、超声波等非热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用.另外,作者还分析了两大类杀菌技术在调理食品杀菌中存在的问题,对未来发展方向进行了展望.
关键词：调理食品；杀菌；研究进展
027-87841330