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2621.工艺条件对高蛋白核桃粉复溶性质的影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
研究了均质压力,喷雾干燥的料液固形物含量、进风温度、出风温度对高蛋白核桃粉产品溶解时间、分散度的影响.由单因素实验得到较佳均质压力为40 MPa,料液固形物含量为30％ ～35％,进风温度为180 ～200℃,出风温度为70 ～90℃.通过正交实验确定的最佳工艺条件为:均质压力40 MPa,料液固形物含量35％,进风温度180℃,出风温度90℃.在最佳工艺条件下,制备的核桃粉的溶解时间为184.37 s,分散度为88.76％,感官品质良好.
关键词：核桃粉;工艺条件;溶解时间;分散度
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2622.胺甲基化与柱层析法制备高活性天然α-生育酚
[农副食品加工业] [2013-10-15]
采用胺甲基化-还原法将混合生育酚浓缩液中的非α-生育酚转型为α-生育酚；采用柱层析法,以100 ～200目硅胶为固定相、二氯甲烷-乙酸乙酯为洗脱剂,将转型后的α-生育酚粗品经分离纯化得到高纯度α-生育酚.实验分别考察了溶剂、反应温度和反应时间对胺甲基化反应的影响以及洗脱剂体积比、流速和进样量对柱层析分离效果的影响.确定了最佳条件为:胺甲基化反应,环己烷作溶剂,反应温度80℃,反应时间2.5h；柱层析洗脱剂二氯甲烷-乙酸乙酯体积比98:2,流速1.5 mL/min,进样量7.5 mL(质量浓度0.1 g/mL).通过两种方法可将混合生育酚浓缩液中α-生育酚纯度由4.61％提高到90.77％,回收率为78.85％；经全反射傅里叶红外光谱(FTIR)、大气压化学电离源液质联用(HPLC/APCI-MS)表征证明产品结构与α-生育酚标准品基本吻合.
关键词：α-生育酚;胺甲基化;柱层析;混合生育酚浓缩液
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2623.超声波辅助提取橡胶籽油的工艺优化研究
[农副食品加工业] [2013-10-15]
为优化超声波辅助提取橡胶籽油的工艺,应用二次正交旋转组合进行试验设计,同时对橡胶籽油的理化、结构和热学性质进行分析.优化得到超声波辅助提取橡胶籽油的工艺条件为:提取温度55℃,提取时间60 min,液料比8.57∶1,超声频率90 kHz.在此工艺条件下,橡胶籽油得率为36.03％.FTIR以及DSC结果表明,橡胶籽油的理化、结构和热学性质与普通植物油相近,可以作为新的油源制备生物柴油.
关键词：橡胶籽油;超声波辅助提取;二次正交旋转组合设计;rubber seed oil;ultrasonic-assisted extraction;orthogonal rotation combination design
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2624.木糖醇对小麦淀粉和复配粉糊化及回生特性影响
[农副食品加工业] [2013-10-15]
以小麦淀粉为原料,把谷朊粉按小麦粉添加量的10％、12％、15％添加到小麦淀粉中配成3种复配粉,研究不同添加量木糖醇对小麦淀粉、复配粉糊化性质和回生特性的影响.结果表明:添加木糖醇后,小麦淀粉糊化温度升高；峰值黏度随着木糖醇添加量的增加呈上升趋势；添加15％、20％、25％木糖醇时,小麦淀粉的衰减值、回生值增加.添加木糖醇后,复配粉的峰值黏度、低谷黏度和最终黏度增加.随复配粉中谷朊粉含量的增加,添加相同含量木糖醇的复配粉的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度呈下降趋势.在不同天数添加木糖醇的小麦淀粉硬度增加,且随添加量的增加,硬度呈上升趋势,说明木糖醇促进了小麦淀粉的老化；而添加木糖醇的复配粉硬度降低,且随添加量的增加,硬度呈下降趋势,表明对于复配粉,木糖醇具有保湿和抗老化作用.
关键词：木糖醇;小麦淀粉;复配粉;糊化性质;回生特性
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2625.花生醋浸过程中蛋白质、多酚及其抗氧化性的变化
[农副食品加工业] [2013-10-15]
研究了山西老陈醋浸渍过程中花生蛋白质、多酚含量及其抗氧化性的变化.结果表明,花生在醋浸过程中,粗蛋白、可溶性蛋白含量显著降低,浸泡结束分别降低了32％和41％左右；多酚含量的变化较为复杂,但总体上呈降低趋势,而多肽含量在陈醋浸渍过程中呈增加趋势,其多肽质量分数增加了40.8％.在醋浸前期花生多酚提取物对DPPH、ABTS自由基的清除能力显著增加,在浸渍第10天,花生多酚提取物对DP-PH、ABTS自由基的清除能力分别增加了69.5％和95.3％,而到浸渍后期趋于稳定.
关键词：花生;蛋白质;多酚;抗氧化性;peanuts;proteins;polyphenols;antioxidant activity
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2626.白酒消费受抑，行业整体增速放缓--食品饮料行业2013年中报综述
[农副食品加工业,酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2013-09-12]
本报告关注点：分析行业上市公司半年报业绩情况；分解行业净利润增长率，分析盈利能力的贡献比率；白酒行业增速放缓，拉低全行业增速。2013年上半年食品饮料行业上市公司的营业收入和归属于母公司净利润增速分别为8.3%和10%，同比有所放缓，毛利率为44.4%，较去年同期略有提升。具体到子行业来看，虽然各子行业均实现了业绩的正增长，但是饮料制造类上市公司营业收入增速和归属母公司净利润增速出现明显的下滑。饮料制造板块上市公司增速的下滑主要是由于白酒行业需求受到抑制，增速大幅下降所致。
关键词：白酒；葡萄酒；啤酒；食品加工；食品制造；投资分析
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2627.鸡蛋价格趋势专家：后期仍存上涨空间
[农副食品加工业,农、林、牧、渔业] [2013-08-27]
关键词：鸡蛋；价格；上涨空间
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2628.中粮否认卷入菜籽油收储丑闻中储粮称跟进调查
[食品制造业,农副食品加工业] [2013-08-23]
关键词：中粮集团；菜籽油；收储丑闻；调查
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2629.别再给食品添加剂戴“有毒”帽子
[农副食品加工业,食品制造业] [2013-08-22]
关键词：垃圾食品；食品添加剂
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2630.“姜你军”重现中国多地
[农副食品加工业] [2013-08-19]
关键词：生姜价格；市场
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