关键词：黑木耳;生物活性成分;功能特性;提取工艺;产品开发
摘 要：黑木耳富含多种生物活性物质，能够提高身体的抵御能力，如抗血栓、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化和延缓衰老等。本文综述了黑木耳的主要生物活性成分、提取工艺及其在食品中的应用，指出了黑木耳的开发应用前景，以期为后续研究提供借鉴。
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