关键词：成本和效益分析;HACCP;食品生产企业
摘 要：从企业感知的角度对食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和收益进行了研究。结果表明，在成本投入方面，认证费用、检测费用、质量部运行成本和员工培训是主要的费用项目；在取得的效益方面，企业通过实施HACCP体系后，能够更好地控制食品生产过程中的风险，在提升食品安全管理能力，提高员工食品安全意识，提高产品质量，减少食品安全事故的发生等方面取得了良好的社会效益。同时，通过实施HACCP体系，在降低废品率和返工率，提高产品销量，减少成品检测的投入，提高产品售价等方面具有经济效益。
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