关键词：食品检验;菌落总数;不确定度
摘 要：测量不确定度是衡量测量能力和结果可靠性的关键性指标之一，不确定度可以用于反映测量结果与真实值之间的差距，正确评定测量不确定度不仅可以保证测量结果分析的客观性，还可以提高实验室的检测能力和水平。菌落总数是评估食品卫生质量的重要指标之一，它的测定结果的准确性和可靠性对于保障食品安全具有重要意义。因此，本文主要围绕食品中菌落总数的不确定度评定展开研究，其中，首先阐述了菌落总数以及不确定度的概念，然后依据相关标准和操作规程，对食品中的菌落总数进行了测定分析，最后通过计算测量不确定度，确定了测定结果的置信区间范围。
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