关键词：食品工程;营养强化剂;食品类别;注意事项;维生素
摘 要：本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类，从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状。结合相关法规标准和营养学要求，提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路，并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要素，提出了营养强化剂的使用注意事项，旨在为食品工程中营养强化剂的合理使用提供参考建议。
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