关键词：乳化剂;肠道炎症;肠屏障;肠道菌群;肠道内稳态
摘 要：随着食品工业的发展，乳化剂在食品加工中的应用日益广泛，但其对肠道健康的影响也逐渐成为公众关注的焦点。乳化剂能够通过改变肠道菌群的结构和丰度，加剧肠道炎症反应，同时其能破坏肠道屏障、降低其完整性、增加肠道疾病风险。此外，乳化剂摄入与代谢综合征的关联亦不容忽视，会促进肥胖、高血糖等代谢异常。最令人担忧的是，孕期或哺乳期摄入乳化剂还可能对下一代的健康产生不良影响。本综述就目前国内外对乳化剂各种潜在危害的研究进行总结分析，探讨其对人体尤其是肠道系统健康的影响。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取