关键词：金黄色葡萄球菌;食品;快速检测方法;食品安全;检测技术进展
摘 要：金黄色葡萄球菌作为一种极具危害的食源性致病菌，其耐药性的蔓延给食品安全领域笼罩上浓重阴影，严重威胁公众健康。本文聚焦于食品中该菌快速检测方法的研究进展，深入阐释基于核酸扩增技术、免疫检测方法以及传感器检测等多种先进检测手段的原理、步骤与性能评估详情。研究结果显示，如基于CRISPR/Cas系统的病原核酸检测技术，通过结合等温扩增技术，建立了高灵敏度、无需设备的新型检测方法，如DETECTR和SHERLOCK技术，这些技术不仅提高了CRISPR/Cas系统在不同情况下的性能，还激发了其在现场检测中的应用潜力。本研究综合评估了多种金黄色葡萄球菌快速检测技术，旨在为食品安全检测提供更准确、高效的工具，以保护公共健康免受食源性致病菌的威胁。
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