关键词：肉鸽;即食食品;加工工艺;营养价值;研究进展
摘 要：鸽肉作为一类高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食物,具有较高的食用价值及药用价值。即食食品加工工艺制造出的食品,方便快捷、营养丰富、食用安全。概述肉鸽作为食品的营养及保健作用、即食食品的定义及特点,同时对肉鸽即食食品加工技术研究现状和趋势进行展望,以期为我国肉鸽即食食品加工产业发展提供思路。
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