关键词：红茶菌;菌膜;细菌纤维素
摘 要：红茶菌菌膜是漂浮在红茶菌饮料表面的由细菌和酵母菌在胞外形成的纤维素生物膜，具有高持水性、高机械强度、良好的热稳定性、生物相容性及可降解性等优良特性，因此在许多领域具有广阔的应用前景。作者综述了红茶菌菌膜中微生物的组成和共生关系、合成机制、红茶菌菌膜的结构和性质，以及红茶菌菌膜在食品、医疗、纺织和废水处理等领域的应用，并对红茶菌菌膜的未来应用进行了展望。
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