关键词：稳定同位素质谱(IRMS);食品掺假;溯源
摘 要：稳定同位素质谱法（Stable Isotope Ratio Mass Spectrometry,IRMS）是一种质谱技术，专注于测量样品（如食品）中的碳、氮和氢等元素的稳定同位素比率。通过分析食品样品中特定元素的稳定同位素组成，IRMS能够追踪食品的来源并验证其真实性。本文通过介绍稳定同位素质谱技术的原理、技术分类，并分析其在食品掺假检测和产品溯源中的应用，旨在为检验人员和监管部门提供技术指导和理论支持。
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