关键词：生物素;特殊膳食食品;超高效液相串联三重四极杆质谱法
摘 要：目的 建立超高效液相串联三重四极杆质谱法（UPLC-MS/MS）测定特殊膳食食品中生物素含量的方法。方法 试样中加入内标物，采用40℃温水提取，振荡混匀后超声提取，冷却后用高氯酸调节pH至1.6±0.2，离心，上清用氢氧化钠溶液调节pH至4.5±0.2，再次离心，上清过0.22μm滤膜，经KinetexRR-C₁₈（100 mm×2.1 mm,2.6μm）色谱柱分离，以0.1%甲酸水溶液-乙腈为流动相，以内标法定量。结果 生物素在1～50 ng/ml范围内具有良好的线性关系（r>0.999），方法检出限为0.003μg/g，定量限为0.01μg/g。在10 h内样品提取液中生物素含量稳定，RSD为5.87%。在5,15,30 ng/ml加标水平下的平均回收率为90.7%～116.9%,RSD为1.71%～4.42%（n=6）。结论 此法检测速度快、灵敏度高、重复性好，适用于特殊膳食食品中生物素含量的快速及准确测定。
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