关键词：食品安全与质量控制;课程改革;新形势
摘 要：食品安全与质量控制是食品科学与工程专业的重要课程。本文基于成都大学食品科学与工程专业的实践经验，探讨食品安全与质量控制课程传统教学模式的弊端，并提出了包括课程内容更新、教学方法创新、产学研结合、跨学科融合和终身学习理念培养等课程改革策略，以期培养出能够适应21世纪食品安全挑战的高素质专业技术人才。
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