关键词：鱿鱼;脂质;加工副产物;高值化利用;综合创新
摘 要：以鱿鱼肝脏资源高值化利用为例，开展食品科学与工程专业创新性实验。实验涵盖了鱿鱼原料认知、鱿鱼肝脏中脂质制备、脂质及脂肪酸组成分析、脂质体制备、实施及结果分析，将原料学、食品工艺学、食品检测与分析、食品营养学等多门专业课的实践环节有机结合。实验内容涉及面广、涵盖知识点多，并构建了过程性考核和形成性评价的考评模式，有助于培养学生知识综合应用能力及创新能力。
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