关键词：发酵食品;生物活性物质;抗氧化;心脏功能;心肌细胞
摘 要：心脏作为人体的主要器官，可促进血液循环，协助机体代谢废物。随着人口老龄化的加剧，心肌炎、脑卒中、缺血性心肌病等心脏疾病发病率、死亡率逐年升高，危害人体健康。近年来，关于发酵食品对心脏功能影响的相关研究增多，这些研究发现红酒多酚类化合物、黄酮类化合物等抗氧化生物活性物质具有防止心肌细胞受损的能力，呈现独特的健康效益。因此，本文通过对近3年的发酵食品在心脏功能领域的研究进行梳理总结，以期为深入开展发酵食品与机体健康新作用机制的研究，发掘常见发酵食品的“健康潜力”等提供参考。
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