关键词：多材料;食品3D打印;工艺参数;试验研究
摘 要：为研制一种圆柱坐标式多材料食品3D打印设备，对其挤出、成型及多材料等工艺参数进行试验研究。以马铃薯泥混合材料为打印原材料，利用搭建的样机进行工艺参数试验。结果表明：打印喷嘴高度在1.1～1.6 mm，喷嘴直径大于0.8 mm，挤出速度与打印速度相匹配，具有良好的挤出特性；打印速度对产品成型尺寸偏差的影响最大，单层层厚对产品表面质量及成型效率的影响最大；快速、均衡及高精3种工况下，多材料的最佳回抽时间分别为12.5，14.5，15.0 s。研究为确定及优化圆柱坐标式多材料食品3D打印设备的工艺参数提供指导。
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