关键词：桑瓜饮;HPLC;LC-MS/MS;1-DNJ;苦瓜苷A;葛根素
摘 要：解析具有调节血糖功能的食品组合物桑瓜饮（Sang-Gua-Yin, SGY）的成分。使用高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）归属桑叶总生物碱组分、苦瓜总皂苷组分、葛根总黄酮组分的色谱峰，高效液相色谱-蒸发光散射器（High Performance Liquid Chromatography-Evaporative light Scattering Detector, HPLCELSD）与液相色谱-串联质谱法（Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry, LC-MS/MS）分析组合物桑瓜饮中的化学成分。对食品组合物桑瓜饮的色谱峰进行归属，标定了11个色谱峰，其中7种成分属于葛根总黄酮，3种成分属于苦瓜总皂苷，1种成分属于桑叶总生物碱；对16个化学成分进行了鉴定，分别为1-DNJ、苦瓜苷A、苦瓜苷K、葛根素、6′′-O-acetyldaidzin、pueroside D、染料木苷、大豆苷、大豆苷元、3′-羟基葛根素、3′-甲氧基葛根素、3′-氢化葛根素木糖苷、葛根素-7-木糖苷、葛根素-6′′-O-木糖苷、puerarin-7-O-glucoside、葛根素-4′-O-β-D-葡萄糖苷。该研究提示食品组合物桑瓜饮成分选择1-DNJ、苦瓜苷A与葛根素作为评价指标，为食品组合物桑瓜饮的后续开发利用提供科学依据。
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