关键词：食品造假;食品安全治理;中国
摘 要：食品造假的产生和发展与一个国家的经济体制和社会发展所处的阶段密切相关，具有鲜明的历史阶段性特征，且不同历史阶段间具有内在的历史逻辑性。文章采用历史比较研究方法，基于“是什么”“为什么”“怎么做”的研究主线，全景式地描述了1949年到2022年间在不同历史发展阶段中中国食品造假的基本特征、主要原因和治理工具的演变。研究认为，中国食品造假的历史演变既具有全球共性特征，又具有自身特殊性。文章为学术界了解中国食品造假的历史演变提供了一个窗口，同时对世界其他国家特别是发展中国家客观认识自身在经济发展中食品造假的发展演变，以及应该如何治理食品造假具有重要价值。
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