关键词：单核细胞增生李斯特氏菌;食品控制;防控策略
摘 要：单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes,LM）是一种食源性病原体，它引起的疾病具有较高的致死率，尤其在即食肉制品中，其污染问题尤为突出。随着现代生活节奏的加快和社会的快速发展，即食食品的需求量不断攀升，LM对即食食品的污染风险随之增加，这不仅对消费者的健康安全构成了潜在威胁，还有可能引发重大的经济损失。本文综合分析了即食肉制品中LM的暴发案例、特定国家的即食食品相关法律法规，以及当前采取的生物防治措施。通过对相关要素的深入探讨，旨在全面描述即食食品中LM的控制策略，并识别潜在的风险和挑战，为食品行业LM的控制提供科学指导。
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