关键词：汾酒;山西老陈醋;产教融合
摘 要：清香汾酒和山西老陈醋历史悠久，工艺精湛，是极具地方特色的酿造食品。为了增强带入感，突出产教融合特征，食品类专业的选修课“山西特色酿造食品”建设过程中，教学内容融入产业文化、详解酿造工艺及重要参数，与国内其他同类名优食品比较以便互相借鉴；在课堂教学方面，通过大量实际生产的照片视频等进行沉浸式教学、透过工艺参数理解酿造过程控制、结合生产工作任务学习工艺流程，同时融入课程思政，感受大国工匠精神。以期为产教融合类课程的建设和应用型人才培养提供参考。
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