关键词：二氧化硫残留量;碘量法;酸碱滴定法;离子色谱法;盐酸副玫瑰苯胺比色法;间断化学分析法;方法比较研究
摘 要：目的 比较不同检测方法测定食品中二氧化硫残留量的一致性和差异性。方法 本研究比较了碘量法、酸碱滴定法、离子色谱法、盐酸副玫瑰苯胺比色法和间断化学分析法5种检测方法测定食品中二氧化硫残留量的适用性、检出限、准确性,并采用5种检测方法测定市售食品样品。结果 5种检测方法的检出限、定量限均不高于GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的限量要求,且加标回收率和精密度均满足GB 5009.295—2023《食品安全国家标准化学分析方法验证通则》要求。其中,对于固体和半流体样品而言,盐酸副玫瑰苯胺比色法、离子色谱法和间断化学分析法的定量限低于人工蒸馏滴定方法。5种测定方法的准确度均能满足质控要求。但是离子色谱法和间断化学分析法的检测结果更接近质控样品的参考值。碘量法和酸碱滴定法不适用于八角等香辛料和香菇等食用菌中二氧化硫残留量的测定。配料中含有冰乙酸、乳酸、脱氢乙酸等有机酸添加剂的食品不适合采用酸碱滴定法测定其中的二氧化硫残留量。盐酸副玫瑰苯胺比色法自动程度低,分析速度慢,检测精度及准确度受人为因素影响大,且所使用的浸提液四氯汞钠毒性较大,对人体安全和环境影响较大,建议尽量避免使用。间断化学分析法和离子色谱相比其他方法,具有较高灵敏度,且自动化水平高,适用于大批量食品样品中二氧化硫残留量分析检测。结论 在实际检测中应根据样品类别及检测的实际情况选择合适的检测方法,以减少方法差异引起判定错误。
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