关键词：桂花耳糖脂;抑菌;防腐剂;衍生;气相色谱法;分析方法验证
摘 要：桂花耳糖脂是通过匙盖假花耳菌株在合适条件下发酵生产得到的长链糖脂，是一种天然、高效的新型食品防腐剂和添加剂，其优于乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸、丙酸钙、苯甲酸钠和山梨酸钾的抑菌活性使它具备了广阔的应用前景。目的 建立一个准确、高效的含量分析检测方法，以保证桂花耳糖脂产品质量的稳定。方法 将桂花耳糖脂样品酸化水解和衍生处理得到木糖和葡萄糖，通过气相色谱方法定量检测木糖和葡萄糖衍生物含量，从而得到桂花耳糖脂的含量。结果 木糖衍生物浓度在0.3009～0.7022 mg/mL浓度范围内呈现良好的线性关系，相关系数为0.9996，线性方程为y=1.4406x-0.0162；葡萄糖衍生物浓度在0.3001～0.7003 mg/mL浓度范围内呈现良好的线性关系，相关系数为0.9997，线性方程为y=1.4255x+0.0050；在80%～120%范围内，总糖脂的回收率为99.30%～99.69%，相对标准偏差为0.10%～0.17%，精密度相对平均偏差为0.14%。结论 该分析方法稳定，定量准确，专属性强，可满足桂花耳糖脂的含量测定。
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