关键词：食品雕刻;教材开发与研究;原则;设计思路;反思
摘 要：根据职业院校学生的特点,课题组成员对《食品雕刻》实训指导书校本教材进行了开发与研究,本文主要探讨了《食品雕刻》实训指导书校本教材的开发的原则、设计思路、主要内容和开发反思等。通过《食品雕刻》实训指导书校本教材的开发与研究,有助于中高职类院校培养与企业零距离接轨的实用技能型人才。
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