关键词：食品原料学;课程设置;教学方式;改革实践
摘 要：“食品原料学”是食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的专业基础学科，是食品科学的重要基础。主要研究各种食品原料的生产加工、利用、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容，对学生掌握各种食品原料的种类、理化性质、加工利用特性及其与贮藏加工的关系以及后续食品加工类课程的学习奠定了重要基础。但是该课程传统的课程建设、教学设计、教学方式等方面对于目前的食品专业学科人才培养目标需求来说还远远不够。本文旨在分析该课程建设与教学中存在的问题，探索课程设置、教学内容、教学模式等方面的教学改革方法与建议，从而全面提高“食品原料学”课程的教学质量，培养符合当代食品学科所需的优秀专业人才。
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