关键词：食品安全;食源性致病菌;阳性率
摘 要：目的 分析2019—2021年甘肃省张掖市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况，甄别高危食品种类，为保护人民身体健康及制定食品安全措施提供科学依据。方法 2019—2021年随机在张掖市采集14类394份食品样本，按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》分离、培养和鉴定致病菌。结果 检测各类食品样本394份，阳性样本26份，阳性率为6.60%，不同年度差异无统计学意义（χ²=1.688,P>0.05）；共检出致病菌5种，阳性菌株27株，致病菌分别为克罗诺杆菌（18.18%）、蜡样芽孢杆菌（9.40%）、致泻大肠埃希菌（3.10%）、沙门氏菌（1.19%）和单核细胞增生李斯特菌（0.35%）；冲调谷物制品、餐饮食品、水产品、焙烤及油炸食品和肉及肉制品样本中均检出致病菌；不同食品类别（χ²=30.036，）和采样地点（χ²=56.733）致病菌检出阳性率差异有统计学意义（P<0.05）。结论 张掖市常见市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染；建议持续开展食品的致病菌监测，同时加强对餐饮单位、街头流动摊点、外卖（网店）等购买食品地点的监督管理。
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