关键词：环介导恒温扩增技术;食品安全;现场检测
摘 要：食品安全问题是每个人关注的问题,为了维护消费者的利益,提高生活质量,实现监管部门对食品质量的现场快速检测是十分有必要的。环介导恒温扩增技术以核酸为靶标进行有效扩增,具有高特异性、高灵敏度、快速且高效等特点,因此针对食品的快速检测具有一定的可操作意义。本文针对环介导恒温扩增技术的概要以及在食品领域的掺假问题、转基因成分的检测和食源性病原菌检测等方面进行了综述,以期为食品领域的现场快速检测提供一定的理论基础。
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