关键词：响应面法；骏枣多糖；超声波；抗氧化能力
摘 要：研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性，采用超声波预处理（功率120W、时间30 min、温度60 ℃）辅助热水提取法提取骏枣多糖，以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件，确定最佳工艺参数为热水提取温度83 ℃、液固比17∶1（mL/g）、提取时间4 h。此优化条件下，骏枣粗多糖得率为9.51%。骏枣粗多糖具有清除自由基的作用，当质量浓度为5.0 mg/mL时，对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29%和51.43%。