关键词：食品安全;食源性致病菌;检出率
摘 要：目的分析广州市荔湾区2010-2015年食品中食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法2010-2015年采集广州市荔湾区大型超市、餐饮饭店、农贸市场、面包店的9类食品,进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、蜡样芽胞杆菌、O157、致泻大肠埃希菌、志贺菌9种食源性致病菌检测。结果 9类364份食品,有29份检出食源性致病菌34株,总检出率为7.97%。水产品、糕点、熟肉制品、凉拌菜和中式快餐均检出致病菌,检出率分别为20.93%、16.67%、4.00%、3.33%、2.50%。水产品中的副溶血性弧菌检出率最高,达19.77%,糕点中的蜡样芽胞杆菌检出率居第二,为13.89%。结论广州市荔湾区部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应对这类食品的生产、流通、储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生。
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