关键词：杀菌技术;食品;应用
摘 要：近年来食品质量安全控制越来越引起社会的重视,因此在食品工业生产安全中心寻求绿色安全的杀菌方式也越来越受到广泛关注。本文就这种现状,概述了电子束辐照技术、栅栏技术、超高压技术、脉冲强光技术、微波技术这几种绿色高新技术的相关设备以及工作原理、灭活机理、杀菌影响因素及在果蔬、食品包装材料、水处理等方面的研究进展和应用进展。根据这些技术分别对食品品质产生的影响展开研究,并对现存在的问题和发展趋势做以分析与展望,以期寻求食品最佳的杀菌效果。
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