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脱脂麦胚抗氧化活性的研究进展

作者：郭旭；朱科学；彭伟；周惠明作者单位：江南大学食品学院,江苏无锡214122 加工时间：2014-04-15 信息来源：《中国油脂》

关键词：脱脂麦胚；抗氧化活性；研究进展
摘要：小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品,脱脂后的小麦胚芽富含多种生理活性物质,极具开发潜质.对脱脂麦胚及其成分的抗氧化活性的国内外研究现状进行综述,旨在为脱脂麦胚的深度开发和利用提供依据.

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