关键词：微酸性电解水;杀菌机理;杀菌效果;研究进展
摘 要：民以食为天,食以安为先。近年来食品安全事件时有发生、损失重大,社会影响恶劣。食品安全事件主要是由病原微生物污染造成的食源性疾病的暴发,如沙门菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等污染造成的食源性疾病[1]。做好食品消毒是减少病原性微生物污染的重要手段,也是提高食品质量、保证食品安全的重要途径。如今,应用于该
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