关键词：真菌毒素;危害;污染现状;检测技术
摘 要：粮食等农产品的污染逃不过真菌毒素的危害,一旦有霉菌存在,再遇到高温潮湿等环境影响,就有极大的可能产生毒素污染食品。这种污染进入食物链后,会对人体造成极大的损伤。本文介绍了食品中常见、毒性强的毒素种类,分析了其危害以及污染现状,并对一些常用的毒素检测技术进行了简单介绍。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取