关键词：大豆皮；亚临界水；水解；还原糖
摘 要：以亚临界水为溶剂,利用高压反应釜水解大豆皮中的纤维素制备还原糖.在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计试验建立了制备还原糖的回归模型,优化了最佳水解条件.结果表明,亚临界水法水解大豆皮制备还原糖的最佳工艺为:水解温度170℃,水解时间8.1 min,液固比69.3∶1,压力1 MPa,还原糖得率预测值为39.17％,实测值为38.96％,二者基本吻合.