关键词：食品安全;重金属;脱除;物理处理;化学浸提;微生物法;吸附
摘 要：食品重金属污染问题屡见不鲜,重金属在人体内积累后,会严重损害人体的神经系统和肝肾功能。如何去除食品重金属污染,已成为当今世界范围内一个重要的食品安全问题。因此,开发食品中重金属脱除技术对于保障食品安全具有重要意义。常见食品中重金属脱除技术根据原理可分为物理处理法、化学浸提法、微生物法和吸附法等。近年来,食品中重金属脱除技术发展较快,尤其是在吸附法中出现了很多高效、绿色和选择性高的吸附材料。本文总结了食品中各类重金属脱除技术,重点介绍各种技术的研究新进展以及其优缺点,为食品中重金属污染物的脱除提供基础参考,同时有助于促进脱除技术的新发展,并为保障食品安全提供新思路。
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