关键词：PDCA循环;医院;食品安全;质量管理
摘 要：目的：探讨PDCA循环对医院食品安全质量管理的影响。方法：平邑县人民医院膳食科于2022年7月起在食品安全质量管理中采用PDCA循环法，在实施前（2022年1—6月）与实施后（2022年7—12月）分别调查食堂就餐满意度、消费情况、食堂服务评分。结果：实施后，就餐环境、服务态度、食物口感、食品种类和营养搭配的满意度显著高于实施前（P <0.05）。实施后消费人数、消费人次比实施前增加，人均消费额比实施前降低。实施后食堂服务意识、安全意识、手卫生、操作规范和沟通能力评分显著高于实施前（P <0.05）。结论：PDCA循环应用于医院食品安全质量管理中可提升食堂就餐满意度，增加消费人数及消费次数，降低患者的消费负担，提高食堂服务水平，值得推广。
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