1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展
作者单位：冯叙桥,FENG Xu-qiao(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866;渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013;辽宁省食品质量与安全学会,辽宁)孙海娟,何晓慧,SUN Hai-juan,HE Xiao-hui(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866)徐方旭,XU Fang-xu(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866;辽宁省食品质量与安全学会,辽宁)黄晓杰,HUANG Xiao-jie(辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州121001;辽宁省食品质量与安全学会,辽宁沈阳110866)
加工时间：2014-01-15
信息来源：食品与生物技术学报
关键词：1-MCP乙烯作用抑制剂;芒果;采后品质;1-MCP;mango;postharvest quality
摘 要：呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感.1-MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂,它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应,进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程,保持果实的贮藏品质.综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状,同时介绍了1-MCP结构类似物以及1-MCP结合其他保鲜方法的应用情况,并对1-MCP应用前景进行了展望,以期为1-MCP在芒果贮藏保鲜中的应用和研究提供参考.
027-87841330