无溶剂体系中酶促合成中碳链甘三酯
作者单位：马传国,MA Chuanguo(河南工业大学粮油食品学院,郑州450001;小麦和玉米深加工国家工程实验室,郑州450001)仝莹莹,王向坡,柴小超,TONG Yingying,WANG Xiangpo,CHAI Xiaochao(河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001)王业涛,WANG Yetao(山东华建建设有限公司,山东聊城,252000)
加工时间：2013-10-15
信息来源：中国油脂
关键词：Lipozyme 435;中碳链甘三酯;酯化
摘 要：在无溶剂体系下,采用Lipozyme 435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯(MCT).结果表明在无溶剂体系下,反应温度对MCT得率具有显著影响.通过单因素试验和正交试验,得出制备MCT的最佳工艺条件为:反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5％,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3∶1,反应时间16 h.在此条件下,MCT得率为92.10％,产物中甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为6.03％、0.13％和1.74％.
027-87841330