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紫苏蛋白提取工艺的优化研究

作者单位：中北大学化工与环境学院,太原,030051 加工时间：2013-10-15 信息来源：中国油脂

关键词：紫苏粕;蛋白质;碱溶酸沉法;提取
摘要：采用碱溶酸沉法提取紫苏蛋白,根据单因素实验结果,选取pH、碱溶时间、碱溶温度、料液比4个因素进行正交实验.结果表明,紫苏蛋白的最佳提取条件为:pH 9.0,碱溶时间40 min,碱溶温度50℃,料液比1∶12.在此条件下,紫苏蛋白提取率最高可达82.72％,纯度为82.80％.

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