关键词：抹茶;加工;应用
摘 要：本文介绍了抹茶的加工特点和营养价值,综述了抹茶用于烘焙制品、糖果制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,提出了现阶段抹茶加工及市场存在的相关问题,并提出针对性的意见,且对抹茶的应用前景作了展望与分析。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取